Le vie medievali delle corporazioni dove ancora si vende il meglio del cibo bolognese
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Perché andare
Era il cuore commerciale della Bologna medievale. Italy for Movies, il portale nazionale delle location del Ministero della Cultura, osserva che qui avevano sede le principali corporazioni cittadine: orafi, macellai, pescatori, venditori di sale, pellai, barbieri-chirurghi e la Società dei Pittori. All’inizio del Novecento gran parte dei commerci si spostò dalla vecchia via Mercato di Mezzo, poi Via Rizzoli, nel cuore del Quadrilatero, e il quartiere ha mantenuto da allora il suo ruolo.
Venite affamati e camminate piano. Italia.it descrive banchi di formaggi e salumi, pasta fresca all’uovo, piatti di gastronomia e dolci lungo Via Caprarie e Via Drapperie, antichi forni che preparano il certosino e la torta di riso detta torta degli addobbi, e l’aperitivo con le tigelle in Via Pescherie Vecchie. In Via Clavature, il Mercato di Mezzo propone cibo da asporto e piccoli tavoli condivisi.
Galleria
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In evidenza
Una guida alle botteghe storiche del Quadrilatero, promossa dal Comune e dalla Provincia di Bologna, ne spiega i nomi: Via Drapperie per le botteghe dei panni di lana, Via Clavature per i fabbri che producevano serrature e chiavi, Via Orefici per l’arte degli orefici, Via Pescherie Vecchie per le piccole pescherie dette «buche» e Via Caprarie, un tempo la strada dei macellai.
In Via Clavature, una delle strade principali del quartiere, il Mercato di Mezzo è descritto da Italia.it come uno dei mercati alimentari più antichi e rappresentativi di Bologna. Oggi offre cibo da asporto e piccoli tavoli comuni accanto ai banchi di frutta e verdura, ed è quindi un posto comodo per un pranzo veloce tra una visita e l’altra.
In Vicolo dei Ranocchi, l’Osteria del Sole è descritta da Italia.it come la più antica osteria di Bologna. Serve solo vino e altre bevande, perciò i clienti portano il cibo da casa. Acquistate qualcosa da mangiare nelle botteghe dei vicoli circostanti, portatelo con voi e avrete il pranzo più bolognese del quartiere.
Italia.it consiglia Via Pescherie Vecchie per un aperitivo con tigelle e salumi misti. Il nome ricorda le piccole pescherie, le «buche», che un tempo affollavano la via, come spiega la guida alle botteghe storiche del Comune. È ancora una delle vie del cibo del Quadrilatero, a pochi passi da Piazza Maggiore.
All’interno del Quadrilatero, in Via Clavature 8–10, il complesso di Santa Maria della Vita custodisce il Compianto sul Cristo morto di Niccolò dell’Arca, un gruppo in terracotta a grandezza naturale. È aperto ogni giorno dalle 10:00 alle 18:30, con ultimo ingresso alle 18:00: una passeggiata tra i banchi del mercato e una delle sculture più intense di Bologna stanno quindi comodamente nella stessa ora.
Informazioni pratiche
Dal sito ufficiale:
Il Quadrilatero è un quartiere di strade pubbliche nel centro storico; negozi, banchi del mercato e osterie hanno ciascuno i propri orari di apertura.
Si visita a piedi gratuitamente; si paga solo ciò che si acquista.
Verificato sulle fonti ufficiali a novembre 2026. Gli orari possono cambiare nei giorni festivi: prima di partire controllate il sito ufficiale.
Come arrivare
Il Quadrilatero inizia subito dietro Piazza Maggiore: Italia.it lo colloca tra Via Rizzoli, Via dell’Archiginnasio, Via Farini e Via Castiglione, a pochi minuti a piedi dalle Due Torri.
Gli autobus urbani TPER servono il margine del centro storico. Pianificate il percorso con il giornale di viaggio di TPER e acquistate i biglietti nell’app ufficiale ROGER di TPER.
Il centro storico è una zona a traffico limitato (ZTL) controllata da telecamere. Lasciate l’auto in un parcheggio fuori dal centro e proseguite a piedi, oppure chiedete al vostro hotel come funziona l’accesso.
Consigli da insider
All’Osteria del Sole, in Vicolo dei Ranocchi, si servono solo bevande e gli ospiti portano il proprio cibo, come spiega Italia.it. Comprate pane, salumi o formaggi nelle botteghe di Via Drapperie o di Via Caprarie e portateli con voi.
Cercate nei forni storici il certosino, un pane speziato con mandorle, pinoli, cioccolato fondente e frutta candita, e la pinza bolognese ripiena di mostarda, una conserva di pere e mele cotogne. Entrambi sono descritti da Italia.it come specialità del quartiere.
I vicoli sono una mappa dei mestieri medievali: i drappieri in Via Drapperie, i fabbricanti di serrature e chiavi in Via Clavature, gli orefici in Via Orefici e i pescivendoli in Via Pescherie Vecchie. Conoscere i nomi trasforma una passeggiata gastronomica in un viaggio nella storia delle corporazioni bolognesi.
In centro
Ristoranti e hotel del centro storico presenti nella Guida di Bologna, ciascuno con la propria pagina Holiplanet.
Ristorante storico
Tortellini in brodo e lasagne verdi dal 1909
Scopri di più →Ristorante tradizionale
Tortellini e tagliatelle fatti a mano a Bologna dal 1948
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La cucina di Mario Ferrara, di radici lucane, in un convento del Seicento
Scopri di più →Enoteca / osteria
Osteria di vino dal 1465: si può portare il cibo da casa
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Romantico hotel a 3 stelle nell’antico Quadrilatero
Vedi l’hotel →Boutique hotel
Edificio del XII secolo di fronte alle finestre gotiche di San Petronio
Vedi l’hotel →Soggiorno originale
Dormire in una torre del XII secolo, sessanta metri sopra Bologna
Vedi l’hotel →Boutique hotel
Hotel romantico nato come taverna del Trecento
Vedi l’hotel →Tutti i ristoranti sulla mappa di Bologna → Tutti gli hotel sulla mappa di Bologna →
Domande
Si trova nel centro storico, subito dietro Piazza Maggiore. Italia.it lo colloca tra Via Rizzoli, Via dell’Archiginnasio, Via Farini e Via Castiglione, e il portale nazionale Italy for Movies cita tra i suoi confini anche Piazza della Mercanzia e Piazza Galvani.
Per il cibo e per la storia. È nato attorno al Mercato di Mezzo medievale, e qui avevano sede le principali corporazioni cittadine, dagli orefici ai macellai e ai pescivendoli. Oggi i suoi vicoli sono fiancheggiati da negozi di formaggi, salumi, pasta fresca all’uovo e dolci, mentre il Mercato di Mezzo si trova in Via Clavature.
Italia.it descrive l’Osteria del Sole, in Vicolo dei Ranocchi, nel Quadrilatero, come la più antica osteria di Bologna. Serve solo vino e altre bevande, perciò i clienti portano il proprio cibo, spesso acquistato nelle gastronomie dei vicoli circostanti.
No. Il Quadrilatero è un quartiere di strade pubbliche nel centro storico pedonale, quindi si può percorrere liberamente a qualsiasi ora. Negozi, banchi del mercato e osterie hanno ciascuno i propri orari e si paga solo ciò che si acquista.
